St. Peter’s – nytt øl på butikk og polet

Alle temaer, Ølbloggen SKUMbag brewery, matallergi, alternativ mat og alkoholfritt, Tester, anbefalinger og omtaler

 

St. Peter’s Brewery

St. Peter’s er et lite engelsk bryggeri som ble startet i 1996 av John Murphy i lokaler ved St.Peter´s Hall i Bungay, Suffolk. Ølet er tappet på veldig spesielle og karakteristiske flasker som opprinnelig  har sitt opphav i en ginflaske fra 18oo-tallet, lagd spesielt til en lokal pub. Bryggeriet har vunnet en rekke priser for sitt øl, og det er først nå ølet er tilgjengelig her til lands!

bilde-3

Bryggeriet bruker  lokale råvarer som engelsk malt og humle. Vannet er også hentet fra egen brønn. Det brygges stort sett tradisjonelt øl, men det eksperimenteres også  med øl som “honey Porter” og ulike fruktøl. De sortene jeg har smakt er stort sett tradisjonelle varianter, og noe av det jeg setter veldig stor pris på er at de virkelig satser på flere økologiske varianter og til og med et fullverdig glutenfritt øl!

Endelig er ølet tilgjengelig på det norske markedet, og det finnes i salg på store velassorterte butikker som Meny og Ultra. I tillegg er det en variant på Vinmonoplet, en “cream stout” på 6,5%.

Jeg har smakt noen av de ulike variantene, og stort sett er dette øl av høy kvalitet der malt utgjør mye av smaken.

St. Peter’s Cream Stout – Perfekt til påskelammet!

Siden påsken nærmer seg veldig vil jeg starte med å fortelle litt om den varianten som finnes på vinmonoplet, Creameuro_round_cream_stout stout på 6,5%. Humlet med Fuggles og Challenger, og en blanding av 4 lokale malttyper. Grunnen til at jeg starter med denne er fordi den egner seg svært bra til fet mat, og spesielt god er den sammen med påskelammet! En annen rett jeg nettopp har servert dette ølet til med stor suksess, er andebryst. Der traff den perfekt som følge til den fete anden. Denne Stouten er ikke for sterk, men likevel er den såpass fyldig at jeg skjønner hvorfor det er en “cream stout”.  Den er ikke  for kraftig på smak eller alkohol, og kombinasjonen med den kremete og milde smaken på dette svarte ølet gjør at det godt også kan nytes uten mat. Smaker av ristet malt, sjokolade, toffee og litt kaffe. Ettersmaken bærer også preg av røykt malt. Regner med at mange drikker denne sammen med påskemiddagen!

 

redSt. Peter’s Ruby red

Her har vi en god red ale, med en veldig fin rødlig farge og et lett skum som legger seg fint øverst i glasset. Lukter sviske, plomme og sitrus, og smaker mildt av sitrus og frukt. Humlen som er brukt heter Styian Goldings og bidrar sterkt til den fruktige aromaen. Også et svært balansert  øl med et litt søtlig ettersmak av karamell og malt. Dette er også et øl som passer til litt fete og salte retter eller utmerket som et nytelsesøl!

 

bitterSt. Peter’s Best Bitter, Organic bitter og Organic ale

En bitter er som navnet tilsier litt bittert pga bruken av bitterhumle. Likevel er det veldig langt ifra Indian pale ale når det gjelder bruk av humle, så vi snakker her om øl som er fine tørsteslukkere og med fin balanse mellom humle og maltaromaer. Best bitter er på kun 3,7 %, men uten at dette har gått på bekostning av smaken.

Den økologiske varianten er på 4,1% så den er ikke veldig mye sterkere, også et godt balansert og lettdrikkelig øl med et hint av appelsin og sitrusfrukter.

Organic ale er enda et økologisk øl, brygget med lys økologisk byggmalt fra Skottland og den engelske humletypen Target. Fargen er lys gylden brun og med lite skum. God aroma av fruktig humle. Nok et velbalansert  øl med smak av sitrus og et hint av aprikos. Fin bitterhet i avslutningen.

St. Peter’s Golden alegolden

Dette ølet er det ølet som jeg synes blir mest ordinært og likt en vanlig pils. Fargen er lyst gyllen kobber og ølet skummer lett. Ølet er balansert med fine rene smaker, og er lyst og frisk.

St. Peter’s Glutenfri

Jeg synes det er kjempefint at bryggeriet også har laget et glutenfritt øl, for det finnes alt for få glutenfrie alternativer på markedet i dag. Jeg har faktisk ikke smakt på dette ølet enda, men har en flaske stående. Jeg er veldig spent på dette ølet, og jeg tar med meg flasken til fjells i påsken. Jeg lover derfor å komme med en tilbakemelding på hva jeg synes om dette ølet, når påsken er over.

Totalinntrykk

Mitt inntrykk etter å smakt på ulikt øl fra St Peters er at bryggeriet  ikke bare har veldig fine flasker, men også  øl  av veldig høy kvalitet! Ølet er veldig balansert og har veldig ren og god smak.

Hvis du vil kjøpe St. Peter’s Cream Stout må du huske på at Vinmonopolet har begrenset åpningstid i påsken. De andre variantene finnes som sagt på velassorterte dagligvarebutikker (Meny, Ultra, Centra).

Her kan du lese mer om bryggeriet

God påske, med godt øl!

creamstout

 

 

 

 

VÅR (nye alkoholfrie favoritt!)

matallergi, alternativ mat og alkoholfritt, Tester, anbefalinger og omtaler

Mat og drikke hører sammen, og desverre er det få gode  alternativer dersom man vil drikke noe uten alkohol.

Noen ganger hender det at vi får middagsgjester som av ulike årsaker ikke kan nyte alkohol til måltidet. Vi har gravide venner og småbarnsforeldre, og noen ganger kan det jo også hende at en eller annen som har spist hos oss har kjørt bil,- og sansynligvis skal kjøre denne bilen hjem igjen utpå kvelden. Årsaker og unnskyldninger for ikke å drikke alkohol til maten kan være mange og da er det greit å ha noe som passer til maten som er godt (alkoholfrie viner er et trist alternativ) og vann med eller uten kullsyre kan være greit (bortsett fra at det da kan føles som at det mangler noe viktig som det selvsagt gjør, nemlig drikken som er skapt for måltidet!).

For det er noen flere ting som er viktig for et godt måltid sånn rent bortsett fra selve maten og selskapet; Drikken som komplementerer hele måltidet. Mange er også opptatt av følelsen av at det drikkes en god vin til maten, med tanke på syre, garvestoffer, farge, munnfølelse osv.

Og det er nettopp her vår nye venn,- VÅR,  kommer inn i bildet!

VÅR er en gourmet-fruktmost fra Sunniva. Disse drikkene av frukt og bær er utviklet av FellesJuice i samarbeid med Kulinarisk Akademi, utvalgte fruktdyrkere i LIer og omegn og industriell designkompetanse. Dessuten er flasken designet av Johan Verde og tappet på lekre 0,75 l flasker. VÅR har også eksklusiv kvalitet og opprinnelse og er spesialmerket av KSL Matmerk.

  • Fire varianter, to røde og to lyse
  • Ren ufiltrert fruktmost med frukt og bær fra Lier og omegn
  • Bær og frukt er behandlet samme dag som de er høstet
  • En skånsom behandling sørger for å bevare aromaen
  • Anbefalt lagring: mørkt og svalt (under 20 grader)
  • kan oppbevares uåpnet i 12 mnd
  • Åpnet flaske kan stå tre dager i kjøleskap, flasken bør vendes før bruk

 

De to røde variantene har vært på markedet en stund mens de to  lyse variantene er helt nye. Siden VÅR kun fåes på utvalgte restauranter og delikatesseforetninger finnes en oversikt over utsalgssteder nederst i artikkelen!

VÅR eple og rabarbra (hvit variant)

Denne passer svært godt til fisk og skalldyr, både til hvit fisk og til rød fisk. Egner seg godt til sjømat med smør eller fløte-baserte sauser og urter, eller med Sashimi av Salma-laks. VÅR med eple og rabarbra er også god til desserter og kaker/terter med frukt. Egner seg også til søt bakst generelt og er fantastisk å drikke i selskap med hvit sjokolade. Serveres kjølig (6-8 grader)

Beskrives som moden, delikat og dufter av rabarbra og eple. Med sin friske smak kan denne også fint egne seg som en liten aperitif.

VÅR eple, rød rips og rabarbra (rosè)

Denne varianten er syrligere enn den hvite varianten og egner seg derfor til retter med en mer utpreget syrlighet. I farge kan den assosieres med rosèvin og den egner seg utmerket som en aperitif. Denne varianten passer også veldig godt i selskap med salater med vinaigrette, retter med laks,tunfisk, kylling og grønnsaker. Serveres temperert (16-18 grader)

Vår med eple, rips og rabarbra har en lang ettersmak preget av syre og tørrhet.

VÅR eple og solbær (rød)

Passer utmerket til kylling, lyst kjøtt og sopp-retter. Denne varianten egner seg også svært godt til smaksrike oster som Chevre.

Smaken er ren og frisk med tydelig syrestruktur. Lang ettersmak!

VÅR eple, kirsebær og aronia

Passer perfekt til kjøtt- og viltretter, gjerne med tilbehør som kryddersmør og soppsaus.

Beskrives som: middels fyldig, syrlig smak av modne bær som sitter godt i munnen, med et snev av jordsmonn. Kompleks og balansert ettersmak.

Utsalgssteder

  • Gutta på Haugen (Oslo)
  • Skafferiet (Oslo)
  • Vest delikatesse (Oslo)
  • Jacobs på Holtet (Oslo)
  • Centra/Ultra
  • Bagstevold gård (Darbu)
  • Frukt og juletregården (Lier)
  • Clarion airport hotell (Bergen)
  • Søtt og salt ‘(Bergen)
  • Renaa restaurant (Stavanger)
  • Lyst på (Bodø)
  • Rest smak (Bodø)
  • Brygga 11 – Geir Skeie (Sandefjord)
  • Restaurant Solvold (Sandefjord)

 

Geir Skeie og VÅR fruktmost

Geir Skeie vant i 2009 Bocuse d`or som er kokkenes uofisielle VM i kokkekunst. Geir Skeie serverer på sin restaurant Brygga 11 hovedsaklig sjømat. På menyen har han ingen alkoholfrie viner, men han har VÅR. Her anbefales VÅR som gode alternativer til sine retter.

* VÅR-produktene har merket “Spesialitet – Norge” fra KSL Matmerk. Spesialitet-merket garanterer matprodukter med spesielle kvaliteter som skiller dem fra alle de andre. Spesialitet-merket garanterer en spennende, ny og god matopplevelse. For å kunne få godkjennelse til å bruke Spesialitet-merket, må bedriften vise frem, dokumentere og oppfylle de kriterier som er satt for bruk av merket. Produktegenskapene kan ha grunnlag i valg av spesiell råvare, en spesiell produksjonsprosess og/eller egenskap som modenhet, ferskhet og smak. I tillegg må bedriften og produktet ha grunnlag i “den gode historien”. Det er totalen som teller. Vil du vite mer om denne merkeordningen kan du besøke www.spesialitet.no. Her finner du også oversikt over andre produkter som er merket med spesialitet.

* VÅR-produktene mottok i 2010 “superior taste award”  fra the international Taste & quality Institute (som er en ledende, uavhengig kokke- og sommelierbasert organisasjon i Europa, dedikert til å vurdere og teste førsteklasses mat og drikke fra hele verden.

Laktoseallergi og melkeallergi

matallergi, alternativ mat og alkoholfritt

Laktoseintolleranse og melkeallergi er ikke det samme.

Laktoseintolleranse

Laktose er det dominerende sukkeret i melk, men det er som regel mindre laktose i yoghurt og andre meieriprodukter. Ost kan ofte være helt fri for laktose, spesielt de hvite faste ostene.

Med laktoseintolleranse kan man ikke fordøye laktosen ordentlig. Derfor kan de fleste med laktoseintolleranse drikke 1/4 l melk hver dag. Mer enn dette kan raskt føre til magetrøbbel.

Det er enzymet laktase som bryter ned laktosen. Dette enzymet er helt nødvendig for å bryte ned morsmelk. Etterhvert som kostholdet fra barn til mer voksen reduseres laktasenivået kraftig. Hos tenåringer og unge voksne er produksjon av laktase redusert til en tiendedel i forhold til spedbarnsstadiet.

I mange områder i verden er det vanlig at voksne ikke drikker noe særlig melk. I Skandinavia ligger andelen med laktoseintoleranse på ca 5%, i sentral-Europa øker den til ca 15% og er på over 50% i sør-Europa. Den er på 70–90% i Afrika (med unntak for mange nomadegrupper), 80% i sentral-Asia, 90% i øst-Asia, 30% i nord-India, 70% i sør-India og 65% i sør-Amerika.

Melkeallergi

Melkeallergi er den mest vanlige matallergien og rammer 2-3 prosent av alle spedbarn. Melkeallergi er at kroppens immunforsvar reagerer på melkeproteinene som er i melk fra dyr.

Melkeallergi er aktså ikke det samme som laktoseintoleranse. Mens symtomene på laktoseintoleranse er fordøyelsesproblemer er symtomene på melkeallergi oppkast,diaré og utslett rundt munnen.

Symptomene kan enten komme raskt etter inntak av melk eller gradvis noen dager i ettertid.

Desverre er det ingen direkte behandling av melkeallergi annet enn å la vær å drikke melk.

Ved laktoseintoleranse derimot finnes det flere alternativer av produkter som er laktoseredusert eller laktosefrie.

Her kan du finne oversikt over laktosefrie og laktosereduserte meieriprodukter fra tine:

Tine laktoseintolleranse