Omelett

Egg

Å lage en skikkelig god omelett er faktisk utrolig enkelt! Det fine med det er at det går veldig raskt, det er sunt og man kan ha mye forskjellig godt tilbehør ved siden av! Det tar maks ti minutter å lage en omelett så det kan kanskje klassifiseres som “fast-food”! Bortsett fra at dette er godt og sunt i tillegg!

Triksene for å lage en god omelett er å ikke ha alt for mye fyll i den (da blir det ingen “omelettkake” av den og den vil gå i stykker, tenk heller på å ha mye godt ved siden av omeletten!), ikke ha for mye i stekepannen på en gang, middels temperatur og litt olje i røren!

Det aller beste med å lage omelett er at du kan bruke “det du har for hånden” så lenge du har egg, ost og olje. Av tilbehør er det bare å ta en kikk i kjøleskapet og være kreativ! Vil du ha en italiensk inspirert omelett med basilikum, soltørket tomat og mozarella? med ruccola, soltørket tomat og pinjekjerner til? Eller hva med en skikkelig “cowboy-omelett” med bønner, bacon og chili! Det er bare fantasien og utvalget i kjøleskapet ditt som er begrensningen!

Omelett for to med enkle tips til variasjoner

5 egg
ca 100 g revet ost (jarlsberg, norvegia og all annen hvit ost passer! litt blåmuggost er også godt)
0,5 dl rapsolje
litt salt og pepper
Dette er altså grunnoppskriften og nå følger noen tips til ulike varianter, husk å ikke overdrive mengden med  det du tilsetter..

variasjon 1
Tilsett finhakkede friske urter som basilikum og timian.
litt vårløk eller purreløk
soltørket tomat

variasjon 2
1 fedd hvitløk
litt finhakket løk
finhakket chili
litt sopp

variasjon 3
litt revet potet
litt trøffelolje
persille
skinkebiter

Pisk sammen egg og olje i en bolle. Tilsett osten og de andre ingrediensene.
Ha litt olje i pannen og hell halvparten av røren i stekepannen. Stek til den er fast nok til at du kan brette den ene enden over den andre. Avslutt stekingen rett før den blir helt gjennomstekt i midten for å beholde saftigheten!

Godt å ha ved siden av:
– alt av ulike salater
– rå grønnsaker som tomat, agurk, paprika og avocado
– oliven og soltørket tomat
– kjøtt som stekt kylling eller svin
– stekt sopp

 

på bildet: omelett med urter og gressløk. Tilbehør stekt kalkun i strimler med blåmuggost (selbu blå), salat, paprika og vårløk, chilimarinert oliven og litt balsamicosaus.

Grov sennep

Alle temaer, Egg

Det er enkelt og godt med hjemmelaget sennep. Dette er en oppskrift på en sterk og grov sennep!

  • 2 ss gule sennepsfrø
  • 1 ss svarte sennepsfrø
  • Litt av bløtevannet fra frøene
  • 2 ss eplecidereddik
  • 1 ss sukker
  • 1 ts salt
  • Estragon

Legg gule og svarte sennepsfrø i bløt over natten fordelt hver for seg. La de svelle, og husk på at de blir større.

Hell de gule frøene og litt av bløtevannet i hurtigmikser. Kjør til en jevn og fin masse.

Tilsett litt estragon og litt eplecidereddik og kjør maskinen videre.

Tilsett de svarte frøene og tilsett den mengden eplecidereddik som gir den konsistensen du ønsker. Kjør maskinen litt slik at du får grove svarte frø i sennepen.

Smak til med sukker og salt!
Du kan eksperimentere litt med sødme og konsistens alt ettersom hvor sterk og grov sennep du vil ha. For en søt sennep kan du tilsette litt honning.

 

Koketid for egg

Egg

Hvordan få perfekt kokt egg!

Koketider for egg
Bløtkokt 3-5 minutter
”Smilende” 6-8 minutter
Hardkokt 8-10 minutter

Bruk romtempererte egg og kok opp vannet først. La deretter eggene trekke. Skyll eggene i kaldt vann når de tas opp for å avslutte kokeprosessen.

Det finnes mange hjelpemidler for å koke egget riktig. Siden størrelsen på egget, høyde over havet og eggets temperatur er avgjørende for resultatet kan det raskt bli kokt for kort eller for lenge.

En fin og omfattende forklaring på hvordan man koker egg finner du her: http://www.kjemi.uio.no/publikum/popularkjemi/egg/

Og litt mer eggefakta om norske egg! http://www.egg.no/Article.aspx?artid=9385&bgstyle=&mnu1id=4508&mnu2id=4536&mnu3id=4540&mnu4id=

Det finnes også gode hjelpemidler for eggekoking på iPhone. Last ned appen egg timer eller søk etter egg!

Eggenes holdbarhet

Egg

Dersom du kjøper ferske egg direkte fra en gård kan eggene fint holde seg en måneds tid. Dersom du kjøper eggene i dagligvarebutikken kan holdbarheten og kvaliteten være litt dårligere.

Eggene skal merkes med best før- dato. Merkeregelverket som gjelder i EU og i Norge sier at den angitte datoen kan være inntil 28 dager etter at eggene er lagt. Egg skal ikke frambys til endelig forbruker senere enn 21 dager etter at de er lagt.