Svart trumpetsoppsuppe

supper og saus

Siden jeg etter en vellykket sopptur satt der med enorme mengder av denne unike og sjeldne soppen måtte jeg finne på noe lurt! Resultatet ble en kraftig suppe som egner seg som en smakfull forrett. Denne oppskriften er passende til 3-4 personer da det bare bør spises noen skjeer og ikke for mye om gangen av denne suppen!

Etter å ha undersøkt oppskrifter endte jeg opp med en helt egen og kraftig kremet suppe som skulle bli den perfekte forretten! Målene er derfor ca mål og smakes til eller tilpasses selv.

  • Svart trumpetsopp. En god håndfull, dvs ca 2-3 dl.
  • 1/2 Persillerot
  • 1 gulrot (middels størrelse) eller 1/2 stor gulrot
  • 2 dl grønnsakskraft (annen kraft som kyllingkraft kan også brukes).
  • 1 dl Noilly Prat eller tørr hvitvin
  • 3 dl kremfløte
  • 1 ts fersk timian
  • 1/2 ts basilikum
  • muskatnøtt
  • salt og pepper
  • smør

1.Smelt smør i en gryte. Tilsett finhakket gulrot og perillerot og surr gylne i smøret. Tilsett Finhakket hvitløk og hakket sopp (legg litt sopp til side for steking til topping).

2. Skru opp temperaturen og  tilsett vinen. Etter vinen har dampet og de gode smakene er igjen, tilsett kraften!

3.Nå er det lurt å piske fløten til en lett krem (ikke for fast) som skal brukes til slutt!

4.La grønnsakene koke seg møre, kjør deretter alt i blender eller lignende til en jevn suppe. Ha deretter alt tilbake i kjelen.

5.Tilsett timian, basilikum, muskatnøt, salt og pepper. La koke litt og smak til med mer krydder salt/pepper.

6.Vend kremen inn i suppen op pisk slik at du får en kremet suppe! (ikke la dette stå på varme og gjør det raskt for å holde den kremete konsistensen). Smak til med salt og pepper.

Legg smørstekt trumpetsopp på toppen av suppen i hver skål!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s